Promue comme un geste pour le pouvoir d’achat, la baguette à 29 centimes lancée fin août dans les rayons Aldi et Lidl a déclenché une levée de boucliers. Les boulangers dénoncent une concurrence destructrice, les défenseurs du goût y voient un affront culturel, tandis que les enseignes de la grande distribution revendiquent un acte social.
« Le symbole de la malbouffe », tonne Périco Légasse, chroniqueur gastronomique, qui accuse les discounters de se servir du pain comme d’un appât marketing. L’affaire a de quoi piquer une nation qui a inscrit la baguette au patrimoine immatériel de l’Unesco. Dominique Anract, président de la Confédération de la boulangerie française, rappelle sur RMC qu’il ne s’agit pas du même produit. « La baguette de tradition, c’est de la farine et une fermentation longue. La baguette industrielle, ce sont des machines, des pâtes survitaminées en gluten. » Selon lui, les enseignes « perdent de l’argent dessus » mais détruisent la chaîne de valeur, de l’agriculture à l’artisanat.
Sur le terrain, les avis divergent. Romain, artisan boulanger dans la Manche, refuse d’y voir une concurrence directe. « Moi, je cherche la qualité avant tout. Une baguette à 29 centimes, ce n’est pas du goût ni du savoir-faire. Mais je comprends ceux qui l’achètent, ça permet de nourrir tout le monde. » Certains consommateurs jugent l’indignation des boulangers excessive. « Ils mangent à tous les râteliers » s’agace un auditeur d’Estelle Midi sur RMC, rappelant que beaucoup d’artisans se sont diversifiés dans la restauration rapide.
La polémique révèle une fracture profonde entre une consommation accessible défendue par certaines sociétés et une alimentation de qualité menacée par le nivellement par le bas. Quelle valeur choisit-on de donner à notre pain quotidien ?
